Hoogan et Beaufort

Terrine de foie gras de canard maison, servie avec une compote de pommes acidulée et du pain brioché grillé.

Filet de flétan de l'Atlantique délicatement poêlé, accompagné d'un beurre blanc émulsionné aux baies d'argousier.

Le dessert québécois classique, version Hoogan et Beaufort. Un gâteau chaud nappé de sirop d'érable, de glace maison et pacanes torréfiées.

Gibier sauvage d’exception: un tartare de cerf rouge local, relevé d'une touche de miso et de sirop d'érable du Québec.

Magret de canard fumé sur place, laqué de cerises noires et servi sur une polenta crémeuse aux champignons sauvages.