Sphere Tim Raue restaurant

Sphere Tim Raue

Alexanderplatz, Panoramastraße 1A, 10178 Berlin, Germany, Berlin, Germany

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Dish ranking

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01

Steinbutt im Salzteig mit Linsen-Dashi und Yuzu-Schaum

Im Salzteig perfekt gegarter Steinbutt, begleitet von einem aromatischen Linsen-Dashi und einem luftigen Yuzu-Schaum.

40.0%
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02

Sashimi vom Yellowfin-Thunfisch mit Ponzu-Gel und Wasabi-Emulsion

🌶️

Feinster Yellowfin-Thunfisch, präzise geschnitten, akzentuiert mit einem spritzigen Ponzu-Gel und einer scharfen Wasabi-Emulsion.

40.0%
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03

Gelbschwanzmakrele mit Jalapeño und Koriander

🌶️

Hauchdünne Scheiben von Gelbschwanzmakrele, belebt durch die Schärfe von Jalapeño und die Frische von Koriander.

20.0%
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04

Deutscher Kaviar mit Blumenkohl und brauner Butter

Feiner deutscher Kaviar, serviert auf Blumenkohlpüree, verfeinert mit nussiger brauner Butter und einem Hauch von Frühlingszwiebeln.

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05

Rehrücken mit Rotkohl-Kimchi und Süßkartoffel

Zarter Rehrücken trifft auf fermentierten Rotkohl-Kimchi und eine Süßkartoffel. Eine spannende Fusion klassischer und asiatischer Aromen.

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06

Brandenburgische Wachtelbrust mit Miso-Glasur und Topinambur-Püree

Zarte Wachtelbrust aus Brandenburg, veredelt mit einer umami-reichen Miso-Glasur, serviert auf cremigem Topinambur-Püree.

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07

Grüner Spargel mit Morchel-Mousseline und Kerbel-Vinaigrette

VG

Saisonaler grüner Spargel, umhüllt von einem delikaten Morchel-Mousseline, vollendet mit einer frischen Kerbel-Vinaigrette.

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